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酒越来越“瘦小”了。细心人发现，早期的啤酒酒瓶容量都是600毫升，后来有些品牌变成了570毫升，如今多数啤酒都成了500毫升。此外，以前啤酒的麦汁度一般都是8度至12度，而现在啤酒中的麦汁度一年比一年低。
酒瓶子变小了，麦汁度变低了，可没听说过啤酒降价了啊。有消费者问，这是不是啤酒商在迂回涨价？
市场调查：酒瓶小了，反而贵了
浙江省台州市的小唐钟爱喝当地产的红石梁啤酒，可他发现啤酒瓶越变越小了。“以前一直是大瓶近600毫升的，现在酒瓶变精致了，只有500毫升，减量不减价啊。”
笔者在杭州庆春路的世纪联华超市看到，目前超市内主要卖的有雪花、青岛、西湖、红石梁等品牌啤酒，货架正中间位置摆的大多是500毫升容量的啤酒，600毫升装的大多摆放在货架下方。
奇怪的是，500毫升装的啤酒价格普遍比600毫升的还要贵，如580毫升装红石梁才卖2元多，而500毫升装的都市版红石梁价格在3元以上；620毫升装的雪花卖2元，570毫升的雪花卖3元多，而500毫升装的雪花价格则在5元以上。
一位啤酒销售员说：“500毫升的啤酒好卖些，虽然价格高，但几乎都是低度啤酒，口感会比较好。”
杭州王马社区附近一家小卖部的陈老板，从开店以来一直做啤酒生意，差不多有10年了。她说：“其实不仔细看，根本看不出啤酒瓶的大小，现在的瓶子还好看一些。对于我们来说，卖新瓶装的啤酒利润反而大一些，因为新瓶价格往往高于老瓶。”
麦汁度走低，口感淡了
与白酒动辄涨几十元、几百元的大手笔不同，啤酒行业的涨价只能“悄悄”进行，这种涨价体现在两点：减少瓶装量和降低麦汁度。
近期，苏赛特商业数据发布了《中国啤酒市场及产业发展状况》，其中做了一个啤酒分段麦汁度市场份额的调查，12度以上的啤酒市场量从2009年的1.5%下降为2010年的1.22%，11度从10.98%下降为9.9%，10度从21.54%下降至16.7%，9度从20.5%下降至19.52%。而8度以下的啤酒麦汁度却在大幅度提升，8度从34.93%上升至40.6%，7度从6.35%上升至7.61%，7度以上从4.20%上升至4.45%。可见，低麦汁度占据的市场份额越来越大。
对于消费者来说，低麦汁度的啤酒意味着口感变淡。对于啤酒商来说，酿制啤酒所用的啤酒大麦等原料成本可以有所节省。
据业内人士透露，酿制啤酒的麦芽成本占到啤酒总成本的15%。目前世界主要产麦区因美元贬值，造成啤酒大麦价格上涨，加上国际航运价格以及燃油的上涨，导致了麦芽价格随之上涨。今年年初啤酒大麦价格约为225美元/吨，而目前的采购成本已达到280美元左右/吨，而且价格会继续上扬。
原料上涨，对啤酒制造商来说，如何控制成本，便成了大事。
学者看法：企业在避开消费者拒购心理
目前，市场上的啤酒瓶容量变小、麦芽浓度降低等现象，是否有一定道理？浙江大学经济学博士晏海彩谈了自己的看法。
“其实很多商品都会碰到原料涨价，厂商随之也想把零售价涨上去，但如果直接把价格转嫁给消费者，会让购买者产生‘拒购’心理。于是，更多的厂商开始换思路，比如换个新包装、调个新口味、上个新广告，然后把新产品的单价调上去，既达到了涨价的目的，又让消费者感觉不出来。”
酒商说法：麦汁度降低，是适应消费者口味
冯辉是红石梁在杭州富阳地区的二级代理商，他认为目前啤酒并没有变相涨价。“像方便面减量不减价，那样才算是变相涨价，就算是同一品牌的啤酒，因麦汁度数不同，口感不同，各款啤酒的消费者群体定位不同，当然也包括酒瓶容量不同，其实这已是两类产品，没有任何价格的可对比性。”
某大型啤酒企业官方解释称，啤酒瓶变小，是因为瓶子生产商标准在变，啤酒商只是在顺应形势，并非变相缩量，而降低麦芽浓度同样也是为了适应消费者口味不断变淡的喜好。
关于啤酒涨价这一说法，也并非空穴来风。苏赛特公司总裁李保均就对媒体说过，自2001年起国内啤酒市场发生了超过80次的收购，平均每年发生9起，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒这4大啤酒巨头占了总体市场的58%，啤酒行业整体涨价并非没有可能。华润雪花董事长王群在接受媒体采访时也曾提及，2011年中国啤酒市场可能会面临提价。 |
