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在亳州，流行一句俗话“酒品如人品”，即通过饮酒来考验人品的习俗。
而曹操作为毫州的一大名人，也有很多关于以酒识人的例子。比如温酒斩华雄，当袁绍听说关羽只是一个弓马手，认为他没有资格出战的时候，曹操却“酾热酒一杯，与关公饮了上马”；在煮酒论英雄时，曹操傲视群雄，视袁绍、袁术、吕布、刘表等辈为冢中枯骨，唯独将惶惶如丧家之犬的刘备与自己一同称为旷世英雄。
这些举动，既体现了曹操为人的豪气，又表现了他识人、用人的智慧。
翻开中国历史，我们可以看到一个有趣的现象，凡是酿酒业繁盛的地区，其政治经济文化水平就会比较高。酒，已经由一种客观存在的物质，升华为了一种精神文化象征。而亳州之所以人文荟萃，英才辈出，与这里的饮酒风气有很大的关系。比如在曹操之前的亳州人老子（亳州市涡阳县）、庄子（亳州市蒙城县），其道家哲学思想追求的是“无为而治，天人合一”，向往绝对自由，忘却生死荣辱。这些都可说是中国传统美酒精神的体现。其实历史上的曹操，原本就是一华 夏 酒 报中国酒业风向标个崇尚道家思想，追求清静无为的人，他在《让县自明本志令》中说：“故以四时归乡里，于谯东五十里筑精舍，欲秋夏读书，冬春射猎，求底下之地，欲以泥水自蔽，绝宾客往来之望。”遗憾的是，终其一生，他都没过上这样的生活，唯一能让他获得如此感受的，就是饮酒。这也是曹操一生爱酒的重要原因。
现代人对曹操最大的误解，就是“忠”与“奸”。对于这点，在刚刚结束的中国亳州曹操学术研讨会上，来自中外的40多位专家已经达成了一致：对于曹操的误读，始于南宋时期中国北方政权的沦丧，出于一种民族的情绪，人们把这股怨气一股脑撒在了曹操身上，于是他就由一位心怀天下、扶危济困的忠臣，变成了一个谋权篡位、祸国殃民的奸臣。我们对此大可暂且不论，这里单讲的是在他身上所体现的美酒精神：道之所在，虽千万人吾往矣。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。尽管历史和民间对曹操存在多种误读，但是作为爱酒、懂酒、敬酒、惜酒、劝酒的曹操，一直受到人们的爱戴与敬仰，至少受到家乡人民和所有爱酒人的尊敬。
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