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张裕XO白兰地不同组分中挥发性微量成分的GC-MS分析(3)
由表1可以看出，所有的酸性组分和极性较强的易水溶组分都已集中在酸/水组分。该组分中分离到15种有机酸，16种醇，6种含有羟基的酯类和2种橡木内酯，愈创木酚等略带酸性的物质也都在其中，表明采用此法可以将酸性、水溶性较强的物质得到了有效的分离。
2.3 中性组分物质的GC–MS分析
白兰地的中性组分，通过GC–MS、标准品比对和RI值比较，鉴定出83种挥发性物质，结果见图2和表2。在中性组分中有酯类成分47种，其中有29种酯类和极性较小的物质如所有的缩醛物质都存在于中性组分，此外白兰地……
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