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内容预览：
加工工艺： 1．生产工艺 菌种培养→酵母菌→酵母扩大培养→曲菌制曲→糖化→豆渣蒸煮→冷却→发酵→蒸馏→成品 2．操作要点 （1）采用米曲汁、蛋白胨(0．1％)、琼脂(2．5～3％)培养基，在28-30℃下培养酒精酵母K和黑曲霉3758两天整。 （2）将试管菌种接种于三角瓶，再接种于卡氏罐、酵母罐进行扩大培养。 （3）将豆渣水用蒸汽煮沸，压入冷却桶至7O℃，投入大曲1．5～2％(液体……
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