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内容预览：
1.前言 小曲米香型白酒是我国主要白酒品种之一，一般采用半固态半液态发酵工艺生产，与其它香型白酒的生产工艺有明显的不同。但其降度的生产工艺，却基本相同，即是由风味物质含量较高的高度基酒经勾兑、调味、净化、加浆降度等工序加工而成。同样也存在经贮存的高度原酒加浆降度后，乙醇和水等比例发生了很大变化，原本平衡体系被破坏，该酒将暂时处于一个不平衡状态，导致体系内酯化水解反应朝新的平衡方向移动，使得体系内醇、酸、酯等物质浓度在一定时间内发生变化等问题。小曲米香型白酒的呈香风味物质及含量与其它香型白酒有很大的区别，那么，新体系……
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