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酒类生产项目简介
一、我单位所培训的发酵酒（果酒）酿造项目为：
从原材料进厂到合格产品出厂的全过程技术工艺及生产指导。
果酒、花酒、药物酒、营养酒、保健酒等在当前社会是一个新兴的产业项目，对带动经济的发展，人员就业以及社会效益等方面都具有显著的效益。并且发展果酒项目一般都可以争取到国家的项目资金及地方政府的资金及政策大力支持。
果酒由于低度、营养、保健等功能突出，日益受到消费者的青睐，市场前景看好，我们所策划培训的果酒项目及厂家都取得了较好的经济效益及社会效益。
二、技术转让费用：
全部技术转让费用根据每个果酒品种，难易程度，规模大小，技术支持方式等不同而略有差异。本费用中包含技术培训费，实验费，教材费，代厂家培训一至两名技术人员的培训费等。
还可为厂家进行厂房设计规划、项目立项，设备选型、编制可行性分析报告等，费用另计。
上述费用中不包括到我单位培训的学员的食宿费及办证所需要的费用。
如需办证，则费用为：中级酿造师（行业）300元，高级酿造师（行业）500元，中级贮存勾调工（国家劳动部）396元，高级贮存勾调工（国家劳动部）460元。技师（国家劳动部）640元。
三、技术转让培训项目及课程安排：
1、我国果酒、葡萄酒的分类知识。
2、我国酒类发展的方针和政策。
3、果酒、白酒的品评基础知识。
4、口味物质的相互作用相关知识。
5、果酒、白酒品评实践操作。
6、白兰地酒的生产工艺技术。
7、果酒、白酒中的香味物质成分知识。
8、白酒的贮存勾调实用技术。
9、酒类蒸馏实用技术。
10、酒精度的测量及加浆换算相关知识。
11、生产酿造用水的水质要求及如何处理相关知识。
12、病害果浆及新酒的处理技术。
13、果酒酿制过程中加糖的方法及计算。
14、果酒及配制酒酒精度的测定方法。
15、果酒的酿制工艺及方法。
16、对食用酒精及新酒的净化脱臭处理技术。
17、对有缺陷的酒的解决方法及实用技术。
18、果酒酿制过程中糖度的测定方法。
19、白酒的澄清方法及实用技术。
20、果酒生产中，生产、酿制、灌装等全套工艺流程指导。
21、果酒生产中设备选型及配置。
22、果酒中果胶的酶解技术，酵母的活化使用及其详细工艺技术。
23、水果及果浆、果酒的护色技术；水果的保鲜技术等。
24、针对厂家所提供的水果确定具体的工艺路线，设计工艺流程。
25、针对厂家的水果研制小样品，现场做全部生产实验，实践操作。
26、针对厂家水果，研制不同口味、风格的果酒。
27、果酒的勾兑调味技术。
28、各种疑难问题解答。
四、培训时间
由于学员的文化程度、素质、能力、嗅觉、味觉及领悟能力、理解能力等存在个体差异，而我们的培训目的是要求所有学院学习后均能达到独立进行大生产操作的能力和水平。所以，在培训时间上，我们不做强制性的规定，一般时间确定为20天—180天，随到随学。根据学员能力具体确定。一般的学员通过强化培训30天左右均能达到培训目的。培训合格者均颁发全国通用的《酒类技术培训合格证》。
五、培训人员
厂家可选派一至两名，具备高中以上文化程度，嗅觉、味觉良好、思想品质好，能忠实为厂效力、有事业心的人员参加培训。
六、其余事项
按照厂家所委托研制开发的项目，由中国食品工业协会专家组成员，酒研所的高级工程师、工程师等与贵厂共同确定配方，生产工艺流程、调整处理方案及全部工艺流程，以满足所生产出的果酒能适应市场畅销口味和质量。
七、授课老师及辅导老师
由中国食品工业协会专家组成员、四川省广元市酒类技术研究所的高级工程师、工程师等现场辅导授课，采用理论与实践相结合的方式，重点以实践为主。
我单位有长期免费为学员厂家解决该技术方面的一切疑难问题的义务。 八、其余事项请电话向专家咨询。
王怀能（培训中心主任、所长、高级工程师、高级咨询师）
手机：13808120997 0839-8120997 主任办：0839-3600888
副主任办：0839-3606769 手机：13508067551
技术提供单位：
中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心
四 川 省 广 元 市 酒 类 技 术 研 究 所
地址：四川省广元市上西金轮路129号
电话：0839-3602599 3602699 3606769 3606768
传真：0839-3602499
所长：王怀能 手机：13808120997 08398120997
高科部经理：13508067551 |
