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据《新民晚报》报道，现在正是绍兴冬酿黄酒的繁忙时节，但是这段时间，绍兴黄酒行业的酿酒师跳槽频繁。前些天，绍兴县一家黄酒企业的一名酿酒师跳槽到了安徽一家黄酒生产企业，给绍兴县这家酒厂造成一定的影响。据绍兴县食品工业协会陈先生透露，在绍兴黄酒行业，酿酒技术人员被挖到外地黄酒生产企业的现象并非个别，其中主要是被挖到沪苏皖一些黄酒生产企业。对于这一现象，在绍兴有正反不同的看法。
正方 有损绍兴名片
“外地黄酒生产企业挖人才，真是不择手段。挖一个‘开耙工’，月薪已超5000元了。”陈先生本身是绍兴县一家知名黄酒生产企业的退休职工，他说，这些年为了挖到一个好的酿酒师，甚至有企业打起了官司。据陈先生说，一开始外地黄酒生产企业一般请的是退休酿酒师，但现在目标已瞄向在职酿酒师了。
“这在以前是根本不允许的。”陈先生说，绍兴黄酒生产企业的人才流动是在上世纪90年代初才逐渐放开的，之前酿酒师若要离开酒厂到别的企业去，必须要向厂里打报告进行审批，管理很严格。现在，不光绍兴本地黄酒生产企业之间人才流动频繁，跳槽到外地酒厂的现象也屡见不鲜。至于外地酒厂挖走绍兴酿酒师的动机，陈先生认为无非是想借助黄酒行业中绍兴人的这张脸和绍兴黄酒的酿造技术。他认为，从保护绍兴黄酒这张名片的角度来说，绍兴酿酒师被挖到外地无疑是“犯忌”的。
反方 反而是件好事
对酿酒师跳槽到外地酒厂，绍兴的一些黄酒企业老总也心存忧虑。绍兴县湖塘街道一家酒厂的负责人甚至认为，外地市场上一些黄酒“仿造酒”之所以有市场，就是全靠这些走出去的绍兴酿酒师在给他们撑腰。
据了解，从技术主管到一般的技术工人，绍兴黄酒生产企业之间的人才流动确实早已不是什么新鲜事了。据说在业界，会稽山绍兴酒股份有限公司有绍兴黄酒行业“黄埔军校”的美称，就是因为其培养的黄酒生产技术人才很多都流动到了本地其他一些黄酒生产企业。对此，“会稽山”有关负责人认为，从某种程度上来说，这反而是好事，有利于带动整个黄酒消费和品饮氛围。“以前很多企业限制酿酒师流动，主要是从技术保密角度考虑的，其实真正的核心技术靠人是带不走的。”他说，绍兴黄酒之所以能与众不同，不是简单的人的原因，而是绍兴独特的气候环境、水质条件(鉴湖水)和绍兴糯米等各种要素形成的。 |
