内容预览:
工艺流程 :原料分选→破碎→榨汁(加白砂糖、果胶酶、二氧化硫)→澄清→调整成分→前发酵(接入酵母)→倒桶→后发酵(加入二氧化硫)→分离 过滤 → 装瓶→成品入库。
技术要点 :
(1) 原料前处理:所选杏、(李)原料要求完全成熟,含汁量多,无病虫害及腐烂变质,剔除未熟果,去除杂质。选好的果实用清水洗干净,沥干水分,切分去掉果核。
(2) 破碎:去核后的果实中加适量水(加水量为果实总重量的…… 您不是本站的高级用户和学员用户,本文只有高级用户和学员用户才能阅读!
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