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在开普地区，从世界各地背井离乡来到这里的人们，成为了该地区早期的葡萄酒酿造商和葡萄栽培者。他们为这个产业提供了充足的劳动力资源。另外，开普地区的一些农场主们纷纷建立了工厂。他们给工人一部分所有权，并参与酿造以及葡萄酒庄园的管理。还有一些主动把其葡萄酒园的所有权扩大到位于产区的公众或团体，葡萄酒厂由不同种族的人拥有。在那里，葡萄酒销售的收益用来提高居民的生活质量。在当地政府的大力扶持下，葡萄酒产业正开发一个新的宪章以保证在未来的十年里，建立一个更典型的所有制结构。
据统计，目前南非共有4435个葡萄酒酿造商和505个酒窖，葡萄酒产业从业人员达176231人，共计有235561人目前从业于合作形式下的葡萄酒产业以及葡萄酒观光旅游业。2003年，共生产葡萄酒总量达7亿1千2百万升，同年国内葡萄酒销量为3亿零8百万升，葡萄酒出口销量为2亿3千7百万升，行业总产值为140亿兰特。
南非葡萄酒产业历史比较悠久，发展迅速。1655-56年从法国、莱茵河和西班牙进口了第一批葡萄树，并种植成功。1659年在开普地区第一次酿造出了葡萄酒，凡．里贝克在他2月2日的日记里写到：感谢上帝，今天首次用开普的葡萄酿出了酒。1680年 西蒙．冯．德．史戴尔在康斯坦提亚山谷种植了10万株葡萄。八年后，大约150名胡格诺教徒移民到开普，也带来他们的酿酒技术。1761年康斯坦提亚出口葡萄酒至欧洲，到1788年，康斯坦提亚的luscious甜葡萄酒饮誉欧洲。
18世纪以来，南非的葡萄酒行业的建设取得了重要进展。1906至1918年第1个合作的葡萄酒酿造厂-Drostdy Ko-operatiewe Keller Beperk与KWV合作公司相继成立，从灾难中拯救了葡萄酒工业，目前，KWV葡萄酒开始供应当地市场。1925 Perold教授成功地培育出南非自己的葡萄品种---皮诺塔吉。1936 Nederburg葡萄酒庄园被德国移民Johann Graue买去，他用低温发酵法在1950年制造出白色佐餐酒。1940年南非的葡萄酒及烈酒管理修正案被通过，从而对优质葡萄酒的最低价格进行了控制管理1955年葡萄栽培和酒类研究学院成立，即今天的Nietvoorbij。1960年第一个有lanzerac标签的1959年皮诺塔吉葡萄酒上市。1964Lieberstein成为世界上销售量最大的瓶装葡萄酒。1971年南非第1个葡萄酒路线，斯泰伦布什葡萄酒路线建成。1972年制定了葡萄酒原产区法，增强了南非葡萄酒行业的法律规范。
从二十世纪八十年代，获得政府首肯的酒行业改组开始。1980年关于佐餐酒中糖份残余的规定被修改，第一次规定：每升不得超过30克。1983年独立组织----开普酿酒商协会成立。1990年葡萄酒原产区法被修改，南非葡萄酒和烈酒出口协会建立。1991年第一个国内瓶装葡萄酒展览举行并颁奖。从1992年至1997年，Méthode Cap Classique协会、波特酒生产商协会、皮诺塔吉酒协会、KWV国际、斯泰伦布什葡萄园有限公司、ARC Infruitec-Nietvoorbij等相继成立。1998年新的烈酒法案，一个三级系统被议会通过。次年，新的烈酒法案由于违反宪法被拒绝，返回议会进行修订,同年，南非葡萄酒行业信托集团成立，以促进行业改革及促进出口。 2002年度开普葡萄酒展览成功举行，成为南非葡萄酒行业的一个重要胜利；斯泰伦布什葡萄园和澳大利亚的BRL Hardy宣布成立合资公司，在本地尚属首次；南非葡萄酒行业道德贸易协会；西拉酒协会成立；KWV烈酒公司分为两个实体：一个商业公司KWV有限公司和Wijngaard公司，该公司为生产商提供服务，保护其利益一些南非葡萄酒生产商开始对瓶装白葡萄酒使用螺旋帽Distell 转让CWA至一个独立的管理专家集团--- pointBreak。
2004 2004年度开普葡萄酒展览在开普敦国际会议中心成功举行，吸引了国际国内葡萄酒行业媒体以及买家。
目前，南非的葡萄酒已经享誉世界，南非正以新世界代表的身份参与着世界葡萄酒行业的竞争与合作。南非葡萄酒行业的明天会是一幅怎样的图画，我们拭目以待。
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