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内容预览：
在干白葡萄酒的发酵过程中，有时会遇到一些酒让人品尝以后，给人一种“煮熟”的感觉、香气、口感都令人非常地不愉快。在品尝学上，我们常将之称为“热发酵味”或者“酒脚味”。 要避免这种缺陷产生，应从以下几个方面对干白葡萄酒生产工艺进行控制：
1、葡萄原料 葡萄酒的酿造“先天在于原料，后天在于工艺”为大家所共知，所以要酿造好的葡萄酒，应有好的葡萄原料作基础。如果我们采用一些恶劣的被细菌、霉菌感染的葡萄，我们就很难保证，澄清、发酵的正常进行，无法酿造好的葡萄酒。&n……
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