酒类技术网★酒类技术★酒类设备★技术转让★
酒类技术网 >> 首页 >> 信息内容
品尝学与葡萄酒工艺管理
[ 作者:admin    更新时间:2007-04-22    文章录入:admin ]

内容预览:

经过长时期的品尝实践,葡萄酒工作者努力破解葡萄酒的香味和滋味的秘密,不断地揭示出香味和滋味的本来面目,同时也不断地完善着品尝的技术和方法,这使人们接受了这样一个事实,即品尝作为认识葡萄酒的一种最重要的工具,已成为葡萄酿酒工艺学的一门分支学科。品尝不单单是一种分析方法,它也是一门自成体系的科学。 过去在许多《葡萄酿酒工艺学》的论著里,作者有意无意地遗漏或者忽视对品尝这部分内容的论述,认为品尝是葡萄酒分析的组成部分,无需自成章节,但这种认识并不完全确切。品尝确实是一种分析,但它与理化分析和整理分析截然不同,理化分析是测定葡萄酒的物理化学性质,品尝是测定葡萄酒的感觉器官特性,是生物学性质;整理分……


    您不是本站的高级用户和学员用户,本文只有高级用户和学员用户才能阅读!

    如果您想阅读本文,请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号!

    如果您已经是注册用户但还没登录,请赶紧点此登录吧!

打印本篇文章    关闭窗口

 

酒类技术网★酒类技术★酒类设备★技术转让★

CopyRight?copy;1998-2008 JiuYanSuo.com Allrights Reserved