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内容预览：
1 优化后的工艺流程 米粉 种曲 十 + 米糠一拌料一加水’制坯+人箱培菌一开箱一单烧—二烧+三烧+四烧’五烧’烘干’质检入库+贮存老熟一出库 2 优化的有关理论和操作要求 2．1 操作前准备 2．1．1 原料要求 观音土 晒成半干，以减小粉碎时灰尘对人体健康的影响，杀死观音土中部分有害微生物。粉碎后过1．2--1．5mm细筛……
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