|
内容预览：
稠酒是一种理想的绿色食品，营养丰富，含多种维生素、氨基酸、微量元素，香气浓郁，低酒度，有生津活血、健脾、延缓衰老之功效，深受人们喜爱。稠酒以糯米为原料经酒曲发酵而成。酒曲质量的好坏直接决定了稠酒的风味、质量及产酒率，但目前适合工厂化生产稠酒的优质种曲在市场上较为少见。本研究通过对两种酒曲中菌系进行分离纯化，确定了各菌株的产酶活力和发酵力，通过组合培养选育出优良种曲。试验证明，该种曲在发酵过程中提高了淀粉利用率和糖酒转化率，适于工厂化生产。 1 材料与方法 1．1 材料 苏州甜酒曲；上海甜酒……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
