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内容预览：
根据不同原料品种而定。蒸煮工序的基本工艺流程如下： 部分原料可进行泡闷合一 甑内泡粮一钩火 桶内泡粮· 入甑 钩火 部分原料可进行泡闷合 初蒸 闷水 复蒸 3．蒸粮操作 检查(掺好)甑底锅水，(桶内泡粮将粮捞入甑)，将底 锅水烧至沸腾，使水蒸汽穿透粮层上升至粮面。 ①初蒸：全甑满圆汽后，压盘初蒸，初蒸时间分品种而 糯高粱；15～20分钟……
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