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内容预览：
强化大曲的研制与开发 罗 维，田学恭，王慧霞，李志刚，王志强 大曲是酿酒中必不可少的糖化、发酵剂，大曲质量的好坏直接影响酒质的优劣。我公司生产的浓香型系列白酒深受广大消费者的青睐，为了进一步提高酒质及其优质品率，对我公司生产的大曲进行了强化试验，以提高大曲的质量。 1 工艺流程 接种多功能菌液 + +喷洒 原料+粉碎+拌料一压曲一人房+上霉一前火期一大火期一后火 期+出房人室一贮存—使用 2&n……
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