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各种酒品都有一定的色泽标准要求：如白酒的色泽要求
是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅
黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉
淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，
允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄
微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒应为紫红、深红、
宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅
红色。加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透
明．不应有明显的悬浮物<使用软木塞密封的酒，允许有不
大于1毫米的软木渣3个以下)，汽酒及起泡酒注入洁净杯中
时应有洁白泡沫；淡色啤酒的色泽要求是淡黄，清亮透明，没
有明显的悬浮物，当注入洁净的玻璃杯中时，应有泡沫升起，
泡沫洁白细腻，持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用
肉眼来看酒的外观、色泽、澄清度、异物等。对酒的观看方
法是：当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；
也可将杯上口与眼眉平视，进入观看；若是啤酒，首先观泡
沫和气泡的上升情况。正常的酒品，应符合上述标准要求，
反之，为不合格的酒品。 |
