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内容预览：
浓香型白酒酿造过程中的基本特征之一是回醅配料，续渣发酵。回醅起到了调整粮醅淀粉浓度、水分及酸度的作用，可适当地控制粮醅在发酵过程中的升温和升酸，为发酵的政党进行提供适宜的入池条件。同时所回醅中富含营养物质及发酵所需的前体特，这对于浓香型白酒风格的形成和确立起到了非常重要的作用。
浓香型白酒的粮醅经一般控制在1：4.5—5.5之间。在生产过程中，粮醅比的控制是由企业针对不同季节及发酵状况而制订的工避投粮的数量及甑容窖容与工艺在传统的浓香型白酒的生产过程中是相互配套的。
随着我公司的发展，新的酿酒分厂建成并相继投入使用。这其中有部分窖池的容积较大，相应的甑容积也较大，分别比传统的甑容……
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