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杂醇油在人体内分解缓慢，比乙醇具有更大的毒作用。白酒中杂醇油的成分复杂，准确分析比较困难，常用对二甲氨基苯甲醛比色法测定，下面对此法进行技术探讨。 一、原理 高级醇（丙醇除外）经硫酸脱水后，转为不饱和烃，与对二甲氨基苯甲醛发生缩合反应，生成橙红色化合物，根据颜色深度测定杂醇油含量。 二、操作过程 &nbs……
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