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白酒在包装生产中常会遇到很棘手的问题，在灌装过程中产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀，生产常因此停产或返工，造成重大的损失，甚至灌装好的无色透明酒也会发生不明原因的货架期沉淀。这些混浊、沉淀物虽不影响酒的卫生指标，但给销售工作带来不良的影响。现就我们工作中遇到的几种沉淀现象进行原因剖析，并提出解决的措施。 l.絮状物沉淀 这一类沉淀易发生在冬季。这类沉淀物是白酒中的3种高级脂肪酸乙酯，即油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯。由于这3种脂肪酸乙酯在酒度高、温度高时溶解度良好，但在酒度低或温度低时溶解度下降，便析出，使酒失光或产生白色絮状物沉淀。运用这一物理……
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