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内容预览：
第三节 白酒的风味
一、白酒的色、香、味和感官检验
二、白酒所含的非酒精性成分和白酒质量的关系
第三节 白酒的风味
一、白酒的色、香、味和感官检验
(一)感官检验的作用
白酒的主要成分是乙醇和水，除此以外，还含有醛类、酮类、 醇类、酸类及酯类等几十种成分，这些非酒精性成分的含量高低及相互之间的配比关系，都会影响白酒的质量，恰当的……
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