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内容预览：
2. 特色复合香型白酒典范工艺简述 复合香型白酒有两种或两种以上香型风格特征，并非纯粹的清、浓、酱、米单一香型酒的香气和口味特征，而是两种或两种以上香型香味的综合谐调体现。可以肯定地说复合香型白酒典型风格的形成也是由其独特的工艺决定的。 复合香型白酒的生产工艺可分为一步法与两步法（或多步法）。一步法生产工艺大多是制造性地把两种或两种以上香型工艺的精华集于一身。主要体现在发酵容器的设计、制曲工艺、酿造工艺等方面取众之长，科学地揉于一体，采用此法的有西凤酒、太白酒、白云边酒、四特酒、景芝白干酒、湘泉酒鬼酒等；两步法……
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