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内容预览：
第六节 调香白酒的配方设计
一、分比例设计
二、全比例设计方案
第六节 调香白酒的配方设计
配方设计是以名优白酒组分及微量成分的含量及量比关系，各微量成分的界限值及单体香料的风味特征，以及白酒卫生指标的规定等为依据的。首先必须拟定模仿什么香型，什么风味的酒，然后拟定设计原则，进行计算，试配、品尝后……
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