|
内容预览：
第四节 白酒中各种呈味物质对酒质的影响 白酒除有浓郁的酒香外，还有苦、辣、酸、甜、涩、咸臭等杂味存在，它们对白酒的风味都有直接的影响。白酒的感官质量应是优美协调、醇和爽净的口味；任何杂味的超值，都对白酒质量有害无益。在固态小曲酒中，有以下13类呈味物质对白酒的产品质量有较大的影响，现逐一剖析。 一、苦 味 酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁。较多的糠醛和酚类化合物而引起的。 主要代表物：奎宁(0．005％)；无机金……
您不是本站的高级用户和学员用户，本文只有高级用户和学员用户才能阅读！
如果您想阅读本文，请赶紧拨打电话 0839-3602599 申请高级用户或学员用户账号！
如果您已经是注册用户但还没登录，请赶紧点此登录吧！
|
