一
今人饮酒，比古人可豪放多了，不是饮，而是灌，一仰脖子就灌下去了。３个人一晚上能喝６瓶白酒，你说那酒是怎么喝下去的？更有人早晨起来就开始喝酒，中午接着喝，晚上再喝，１天里１个人能喝２公斤酒。
所以，在那些善饮者的眼里，古人喝的米酒不算酒，与今人相比还是差了一截。武松不是很厉害吗？他在景阳冈打虎之前喝了１８碗酒，但一碗酒里能有多少酒精呢？今天的那些善饮者很不服气！
古人喝酒，不过是生前的事情，死后还能喝吗？晋代的刘伶，世称善饮，驾着鹿拉的车，使人荷锸随之，曰：“死便埋我。”似乎他算饮酒最为执著者。哼！今天的善饮者还是不服气！因为刘伶只是想到了“喝死拉倒”，而并没有想到死了之后还能饮酒！
这样的事儿，今人想到了，而且办到了！这是一件真事：出洛阳城向北，过了黄河，到了一处所在，有一个人年近花甲，平时特爱喝酒，不料患了绝症，自知不久于人世，便交代家人：我这人一辈子爱喝酒，但现在还没有喝够。我死后，骨灰不要往骨灰盒里放，要泡在酒里，一个酒瓶不够，就用两个，两个不够，就用三个，把我泡在里面，让我喝个够！人之将死，其言也善，家人一听，也很理解，就按照他的愿望，把他的骨灰泡在了酒瓶子里。
当代人饮酒确实有创造了奇迹的。有人喝酒，能把个子都喝“矮”了！这个人身高１．８米，结果喝着喝着成了１．７米。这不是笑话，是真事，这哥们儿今天还走在洛阳的大街上呢！咋会把个儿喝“矮”了呢？不奇怪，他越喝身体越衰弱、消瘦，塌腰弓背，喝成“刘罗锅”了！前几年我到某县城采访，在一个居民小区里时，迎面走过来一个人，县里陪同我采访的同志说：这是个“喝家儿”！只见这哥们儿身材高大，看上去蛮有力气。他想喝酒了，就慢慢地走过一幢幢家属楼，支起耳朵仔细听，如果谁家传出“五魁首呀，哥俩好啊”，好了，他一拍大腿：有酒喝了！他就不请自到，摸到人家家里去了。
到了别人家，他绝对不客气，坐下就喝，喝了就走，但走到门口，必然撂下一句话：要扛液化气罐，通知我一声，我来替你扛！你别说，他真讲信用，到时候“吭哧”“吭哧”真替你把液化气罐扛到家里来了。这真叫一绝，初看此人好像欠酒喝似的，为了喝酒简直不顾脸面，其实在我看来，这个人倒是真实得可爱，他用力气换酒喝，倒显出了几分义气。
二
花前月下，取酒独酌；兴之所至，吟诗作赋——这种古老的饮酒方式，在快节奏、重功利、讲实际的今天，已经没有市场了。如果今人喝酒还是“一樽还酹江月”，或是“举杯邀明月，对影成三人”，就有可能被划入“神经病”之列了。今日喝酒，在大多数场合都是“醉翁之意不在酒”，等入了席，才看清黑压压围坐着许多人，其中有一些是半生不熟的面孔；可是不一会儿，彼此之间就亲如兄弟，哥哥、弟弟地叫着，亲近得很，其实无非是想让你多喝一点儿；喝罢酒，你东我西，各自走人，形同陌路。
今天的男士们，可以铆足了劲儿大喝特喝；可以搂着相识或不相识的女士翩翩起舞；可以“来的都是客，人走‘酒’就凉”；可以“门对门，面对面，左邻右舍喝一遍”；可以“人生难得几回醉，要喝就要喝到位”；可以总结出“劝酒七策”、“躲酒八招”、“解酒九法”；可以洋洋洒洒地写出几十万字的酒文化系列丛书。
可是，这种酒文化，不过是拿酒水做筹码，拿肠胃做道场，一要娱己，二要悦人，三要公关，四要办事。为了办成哪怕是芝麻大的一件事情，也要摆出能喝干“太平洋”的架势。于是，在酒桌前、救护车上、抢救室内、洗手间里，倒下了多少“以身殉酒”的好汉！又有多少人正在发誓戒酒，可一旦听说有酒场，马上就慷慨赴局。所谓“看着像水，喝着辣嘴，不喝吧不美（怕人说不够朋友），喝多了扌票腿（喝得踉踉跄跄），回到家里吵嘴妻子埋怨），半夜还得起来喝水（老干渴），第二天见面，仍说老美老美（酒友相见分外亲热），今天咋办？继续碓！为啥戒不掉？唉——管不住这张嘴”！
流传于洛阳酒场上的这个顺口溜，形象地描绘了嗜酒者饮酒前后的愉悦和痛苦。在这种肆意汇集的酒的海洋里，永远不会有李白、苏东坡的身影，也永远不会有好汉武松的身影。你看那武松饮酒，处处显出个性。在他帮助施恩醉打蒋门神之前，他提出一个要求：不骑马，见酒店必进、必喝酒。这一路走来，他路过的酒店总有十二三家，一共喝了３５碗酒。你道他喝出了什么？只两个字：酝酿！是的，就是“酝酿”。
好汉武松，可不是只讲哥们儿义气的莽汉，也不是一个劲儿往嘴里灌酒的酒鬼，他粗中有细，喝得相当有章法、有韵味，一路积攒的不全是酒精，而是计谋和勇气。在他成为打虎英雄之后，他的嫂嫂潘金莲开始爱慕他。一日大雪，武松离了县衙，踏着乱琼碎玉归来，嫂嫂置酒席、端杯盏，春心荡漾挑逗武松。可武松兀自喝了几杯后，并无半点回应。这次饮酒，是武松一生中最保守的一次饮酒，一点儿豪气也没有，但沉默中自有一股力量，足以使潘金莲自惭形秽。
当然，按照今人的一种观点，潘金莲并非淫妇，而是大胆追求爱情的勇者。这是另外一个话题，这里暂且不论。但古人饮酒，似乎都在酒里掺进了“道理”，他们将生理愉悦和道德自治都融入到酒里去了。所以中华文化的形象符号，不仅有“仁”，还有“酒”，要翻阅史书，就会有扑鼻的酒香袭来。离开酒，唐诗也难以卒读；离开酒，梅花也不能暗香盈袖。古人的聪明之处在于不是纯粹地饮酒，而今人，喝酒就是为了喝酒。
三
不过，回溯几十年，倒是有不少文化入酒的佳话。譬如李叔同为我们营造的意境——
长亭外，古道边，芳草碧连天。
晚风拂柳笛声残，夕阳山外山。
天之涯，海之角，知交半零落。
一杯浊酒尽余欢，今宵别梦寒。
这是李叔同留给尘世的一杯浊酒，这是弘一法师对现代酒坛的最后一次祭奠。歌中有情，却就要“别”了；歌中有酒，却已经“尽”了。多少饱含沧桑的人生况味，多少令人揪心的离愁别绪，都包含在这最后一杯“浊酒”里了，这要比“感情厚喝不够，感情薄喝不着，感情铁喝出血”这些时髦的席间俚语要好得多吧？！
不过今人的这些“酒歌”，在酒桌上一念，听着怪美，说起来顺嘴，也能迅速普及，但就是不能流传后世。什么“人在江湖走，哪能不喝酒；男人不喝酒，枉在世上走；酒是粮食精，越喝越年轻”，什么“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少；相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒”，什么“朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲；宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”，什么“东风吹，战鼓擂，现在喝酒谁怕谁？酒壮英雄胆，不服老婆管”，什么“一两二两不算酒，三两四两漱漱口，五两六两扶墙走，七两八两墙走我不走”，什么“出门在外老婆交代：少喝酒、多吃菜，够不着了站起来；输了酒咱不喝，赢了酒咱耍赖，吃不完打包带回来”等等。
这些翻腾着无聊的泡沫的俏皮话，这些鸡零狗碎的幽默和聪明，充斥着今天的宴席。更有那些黄段子，像苍蝇一样顺着酒瓶爬、绕着酒桌飞。经常有人佯装醉酒，装疯卖傻，尤其是有女性在场的时候，故意说一些荤话、粗话，此类污言秽语，不配用文字来表达，且不提它。
把“性”拿到酒桌上来，这并不是当代人的发明，《红楼梦》中的呆霸王薛蟠，在这方面就颇有“才华”。说起女人的喜愁悲乐来，每每能将其和男人、“性”等联系起来，但他说出来之后，往往引起同桌人的讥笑。而今日酒桌上谁若能说些荤段子，却会受到追捧，顿时成了“笑星”，“说得真好！再说一个”！一片欢呼声后，便是一阵静默，大家真的就为其腾出来一个舞台。
当代人倒也重视酒文化，比如有《中国酒文化》报，这是由中国诗酒文化协会主办的一份宣传中国酒文化的专业报纸，１９９４年创刊。很多酿酒专家、品酒专家、饮酒专家和文化学者，都曾在上面发表过文章，可以说对酒文化的发展起到了很好的推动作用。但这种文章，似乎没有张艺谋电影《红高粱》里面的几句“怒吼”容易让人记住：“喝了咱的酒，上下通气不咳嗽；喝了咱的酒，滋阴壮阳嘴不臭；喝了咱的酒，一人敢走青杀口；喝了咱的酒，见了皇帝不磕头。”
这些，听起来很像是在为红高粱酒作广告，但老百姓就是喜欢这些东西，于是人不分老少，地不分南北，一时间都在唱“喝了咱的酒……”而咱的酒在哪儿呢？咱的酒文化在哪儿呢？
寻找酒文化，得往后看：古代的酒文化已经不复存在，钟鸣鼎食、诗酒佐餐已经不复存在；《红楼梦》中的高雅的酒令，怕也只能让当代人感到头疼；《水浒传》里的英雄好汉，也不会让今人羡慕。时代在变，酒文化也在变，这一点倒是应该理解的，也许酒文化必须在躁动中才能获得新生。所幸酒不灭，饮酒的种子选手就会层出不穷，酒文化也就有繁荣昌盛的一天。当代饮酒者说：“喝怕了！真喝怕了！”这句话的背后，其实是还想喝，但大家已经在开始寻找一种更文明的饮酒方式。
洛阳的劝酒之风正盛，而南方一些城市已经不再劝酒。洛阳已经有了多家西餐厅，佐餐酒正受到越来越多的女士的厚爱，要知道只要女士“厚爱”了，男士也将被迫“厚爱”，因为他需陪伴女士，他要买单，他要“适应”。随着洋酒、葡萄酒不断地走上酒席，各种较为文雅的饮酒方式也将走上酒桌，新的酒文化的身影，正在纷乱的语言狂欢中向我们走来——当代酒文化，正在这新与旧、醉与醒之间裂变着、发展着。所以，拯救当代酒文化的，也必然是当代人。 |
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