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黄浆水的酯化技术
[ 作者:admin    更新时间:2008-09-07    文章录入:admin ]

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 黄浆水的酯化技术 黄浆水 为棕黄色、胶体混浊态,含有糖分、酒精、固形物,特别是含有大量的醇、醛、酸、 酯及有益微生物菌体,是可用来提高曲酒质量、改善风味、合成香味物质的前驱物质. 从大曲中分离出一株酯化菌WD-5,经初步鉴定为红曲霉菌,其酯化力达685mg/100ml,将该菌应用于 黄浆水酯化技术 中,通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件,为厂创造了良好的 ... ……


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