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内容预览：
新型鹿血酒的研制
摘 要: 用高速离心机将新鲜鹿血的血细胞和血清分离。取鹿血细胞，加1倍的水，调pH为7，加入1％的中性蛋白酶、0．2％木瓜蛋白酶、0．2％的胰蛋白酶，于50～60℃酶解24～36h。过滤后加入10倍的65度基础酒，于0℃保持12h，灭酶。勾调后，将酒度调为28度，经沉淀后，用酒处理机过滤。 (共2页)
关 键 词: 配制酒 鹿血酒 鹿血细胞 酶解
学科分类: TS262.8 [工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 酿造工业 > 各种酒及其制造 > 配制酒] TS261.4 ……
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