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白扁豆酒系采用白扁豆为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
白扁豆：为豆科植物扁豆的白色成熟种子。
性味与归经：味甘、淡，性平。归脾、胃经。
功能与主治：健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。
古籍论述：
《别录》：“主和中，下气。”
《药性论》：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服，取效。”
《食疗本草》：“疗霍乱吐痢不止，末，和醋服之。”
《本草图经》：“主行风气，女子带下，兼杀一切草木及酒毒，亦解河豚毒。”
《纲目》：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”
古代临床应用：
用于脾胃虚弱，湿自内生，而至泄泻、水肿及妇女带下。如《局方》参苓白术散中用之。
用于感受暑湿，脾胃不和。如《局方香薷散》。
《本草蒙筌》：“加十味香薷饮内，治暑殊功；佐参苓白术散中，止泻立效。”
《本草新编》：“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳。”
现代研究
化学成分：种子含油0.62%，内有棕榈酸占8.33%、亚油酸占57.95%、反油酸占15.05%。
药理作用：
1、抗菌、抗病毒作用
2、对免疫功能的影响
白扁豆酒感官理化指标：微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香浓郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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