味美思是“Vermouth”的音译，它本来是一种苦艾叶作为基础香料的葡萄酒。世界上生产葡萄酒的
国家都生产一定数量的味美思酒，最有名的国家为意大利和法国。意大利以生产甜味美思出名，一般含
酒精度为15～17%。含还原糖12～19%。最出名的是意大利都灵型甜红味美思，这种酒的代表风味是甜
味中略带后苦，芳香气浓厚，扑鼻迷人，口味醇厚，柔和爽适，带玫瑰香葡萄酒的香味，苦艾味特强。
味美思酒的糖分低，酒精度较高，一般含酒精18%浓度左右，由于糖分偏少，偏向于药酒性质。外观黄
色，清亮透明。
希腊名医希波克拉底是第一个将芳香植物在葡萄酒中浸渍的人，到了17世纪，法国人和意大利人将
味美思的生产工序进行了改良，并将它推向了世界。“味美思”一词源起于德语单词“WERMUT”，是“
苦艾酒”的意思。它的酒精含量为16%至18%，意大利，法国，瑞士，委内瑞拉和中国是味美思酒的主要
生产国。
味美思酒是一种被加强和家香味的葡萄酒，它的成分是：
1.葡萄酒：只用于白葡萄酒，用于生产白的和红的味美思。
2.酒精：酒精含量为96%的烈酒或“Mistelle”。
3.药草：龙胆，甘菊，苦橙，香草，大黄，薄荷，茉沃剌那，胡荽，牛膝草，鸢尾草植物，百里香
等。
4.香料：桂皮，丁香，肉豆蔻，番红花，生姜等。
5.焦糖：用蔗糖或热糖制成，目的是用它的琥珀色来着色。
中国开始生产味美思时，以意大利式味美思酒为仿制对象，故现在仍主要生产意大利式味美思酒。
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