樱桃酒系采用樱桃为主要原料，经破碎、发酵、分离、陈酿、调配而成的果酒。
樱桃属蔷薇科樱桃属植物，在我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃等4种
。
樱桃鲜果营养丰富，其铁含量居众果之冠，可促进血红蛋白再生，对贫血患者具相当补益。其它营养
成分亦极丰富，如胡萝卜素的含量为苹果的2.7倍。果实性温味甘，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之
功效。
樱桃果实发育期短，基本不打药或很少打药，果实极少污染，有利于生产绿色果品。
除鲜食外，还可加工制成樱桃汁、樱桃酒、糖水樱桃等20余种产品，我国每年都有一定数量的出口，
产品供不应求。
樱桃树姿秀丽，花朵繁茂娇美，果实璀璨晶莹、玲珑诱人，是园林绿化的良好树种。
樱桃早果性能好，一般栽苗后第2年即可试花挂果，进入丰产期后，亩产可达1000公斤以上。樱桃色
泽红艳光洁，自古就是美容果，古医籍称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”。坚持用樱桃汁涂擦
面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，去皱清斑。据测，樱桃含铁极其丰富，每百克鲜果肉中铁含量是
同量草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白的原料
，而妇女又以阴血为本，因此樱桃除能美肤红颜外，还可辅助治疗孕妇、乳母贫血及席汉氏综合征、月经
过多、崩漏等多种妇科病症。
樱桃酒感官理化指标：微黄色至深棕红色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。果香和酒香谐调，果香
浓郁突出。酒体完整，酸甜适口，滋味醇厚，后味绵长，酒度一般在5-18度左右。
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 培训及技术转让具体事项
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