酒，最初是祭祀上苍与先人用的。后来也许人们发现了酒有兴奋神经的作用，因此成了武士和文人的宠物，酒文化也由此而发展起来。
但是，酒作为一种深得民心的饮料，自古就有两面性之说。从医学的角度而言，适量饮酒，可以行气活血、舒通筋骨还可以温调经脉、散寒止痛和兴奋神经、缓解疲劳。因此，在古代，酒也常常作为药引子来使用。现代人也认识到了酒的良好作用。法国做了大量的研究得出，葡萄酒可以促进健康和长寿，原因是葡萄酒可以有效地清除自由基，从而延缓衰老。另外从生活和文化的角度来讲，酒不仅能够提气氛、助兴致，而且还可以缓解人们的紧张情绪，因此成为人们日常生活中不可缺少的东西，特别是在交往日益扩大的当今社会，酒作为一种媒介，更是起到了不容忽视的作用。但如果过量饮酒，不仅不能获得良好的效果，而且会引发很多疾病。
有大量的研究证实，长期或一次性过量饮酒或酗酒会引发多种脏器的疾病。如：急性酒精中毒、胃出血、脑出血、胃及十二指肠溃疡、酒精性心脏病、酒精性肝病、股骨头坏死及神经系统的损害等等。因为92-98%的酒精是在肝脏内代谢的，所以长期饮酒对肝脏的损害最大。饮酒导致的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。研究证实，如果每天饮白酒半斤以上，十年便可以形成酒精性肝炎或酒精性肝纤维化，若继续饮酒，则会导致酒精性肝硬化。另外，长期大量饮酒的人，很容易形成酒精领带此时若想戒酒，则会非常困难，容易形成戒断综合症。这种人离开酒会出现发作性的心慌、出汗、乏力、忧郁、震颤甚至出现头昏、幻想、幻觉或昏阙，极其危险。因此可以看出，过量饮酒会对生命和健康造成极大的损害。
那么我们如何掌握饮酒的正确方法，使其发挥好的作用，是大家都很关心的问题。首先我们认为饮酒应掌握几个原则：1、饮酒要适量，以舒服为原则，不能逞英雄；2、不能空腹饮酒，特别是空腹饮白酒很容易造成胃粘膜的损伤；3、身体不适、情绪不良时尽量避免饮酒，以免加重症状；4、饮酒不能成瘾，饮酒是一种很随意的行为，不能形成习惯或依赖；5、尽量少饮高度酒，尤其不能长期饮高度酒。
根据一项调查显示，北京城市人口中患酒精依赖的大约有14万人之多，这些人如果不能及时有效地控制饮酒，将会带来很大的危害，甚至危及社会和家庭，因此我们呼吁，正确饮酒，保证健康。
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