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据新华社报道法国海滨葡萄酒工艺厂最近研制成功一种以金枪鱼鱼皮为原料的澄酒凝胶，以取代酿酒传统工艺中经常使用的牛皮凝胶。
据悉，这种新型凝胶是用金枪鱼鱼皮中提取的胶原制成的。经实验发现，这种新型凝胶的各种性能与用牛皮制作的毫无差别。然而，由于鱼
皮中的胶原含量比牛皮低，所以其提取工艺相对复杂，成本也相对较高。
法国研究人员介绍说，在酿造葡萄酒的过程中通常需要使用凝胶来沉淀酒中的杂质，然而这些凝胶绝大部分是从牛皮或猪皮中提取的。
近年来，随着疯牛病在法国的流行加剧，人们对以牛为原料的产品产生了相当大的心理恐惧，因此，这种新型凝胶的研制成功对稳定葡萄酒
生产意义重大。 |
