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黄酒 有“国酒”之称，已有5000多年历史。是我国特有的、最古老的酒种。黄酒属于低酒精度的酿造酒，几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分，易被人体消化吸收，素有“液体蛋糕”的美称。
白酒 在我国的历史仅次于黄酒。适量饮白酒，有振奋精神、增进食欲、舒筋活血、祛湿御寒等作用。凡嗜爱白酒者，颇注重其风味。白酒按香型分有：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。
葡萄酒 葡萄酒富含糖、有机酸、氨基酸、多种维生素和无机盐，能直接被人体吸收。现已查明，葡萄酒中大约含有250种成分，营养价值得到充分肯定。适量饮葡萄酒，有滋补人体、助消化、利尿和防治心血管病等作用。
啤酒 是营养性饮料，素有“液体面包”的美称。可生津解渴、消除疲劳、振奋精神、增强食欲、健胃利尿和促进血液循环。啤酒是医疗性饮料，能防治神经炎、脚气病、口角炎、舌炎、皮肤炎、软化血管、降低血脂、促进红细胞增长、阻止肝细胞脂肪化以及对肺、淋巴等部位结核有治疗作用等。啤酒是抗癌性饮料，经动物试验，临床实践和科研证明，啤酒可以防治肠癌、食道癌、胃癌和血癌。
今年一月份，日本科学家在一篇文章中介绍了啤酒的防癌特性，并且已经在老鼠试验中得到证实。在实验中确认，啤酒能够阻止某些杂环胺的诱变作用。这涉及到在煎鱼和肉产生的化合物以及香烟烟雾中存在的化合物。在其它酒精饮料中（例如葡萄酒和里口酒）也发现这种抗诱变作用。将啤酒干燥物加水稀释后，其活性与啤酒相同，表示这种作用不是由酒精造成的。例如，威士忌酒则没有这种作用。
根据早期专业文献中的介绍，对啤酒中含有的具有抗诱变作用的物质（例如阿魏酸、咖啡酸）进行了试验，但试验表明，这些物质在啤酒中浓度很低，不会产生作用。由此可以得出结论，啤酒的抗诱变能力是有许多成分积累作用的结果。
一项试验显示了酒花的积极作用。模拟麦汗煮沸过程，在1000毫升pH值为5的缓冲水中加入1.5克酒花，煮沸90分钟，生产的水溶液具有抗诱变活性。由此可以得出结论，具有积极作用的啤酒内含物来源于酒花。
在一篇关于流行病的论文中指出，啤酒饮用者（同样包括葡萄酒饮用者）比不饮酒者较少感染螺旋幽门杆菌。这种菌是引起单纯性胃溃疡的根源。已经知道酒花有抑制细菌的作用。实际上，日本科学家已经证实，酒花中的蛇麻酮有很高的抗螺旋幽门杆菌的能力。
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