青稞，是青藏高原人民给青性裸大麦起的名字，在我国其他地方，则叫元麦、裸大麦或裸麦。据科学考证，青稞起源于青藏高原的河谷地带，古代高原人经过选择、驯化和栽培，把野生二棱大麦培育成了青稞，所以，青藏高原是世界上最早栽培青稞的地区。
青稞，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。在海拔3000米到4500米的雪山之下，在广袤的草原深处，惟一能生长的农作物就是青稞和小油茶。据化验分析，青稞的营养成分并不低于小麦，尤其是皮色较深的黑青稞、瓦兰青稞，蛋白质含量高达13.4%，脂肪为2.1%，碳水化合物为71.1%，百克青稞的产热量高达357千卡，所以，青海青稞既可制作甜醅等小吃，又是酿酒的上好原料。
用青稞酿造的青稞美酒，原料纯正无污染，各项理化指标均达到国家规定的标准，闻之清香扑鼻，口感独特，饮后不口渴、不头痛，入口醇和绵软，回味甘洌悠长。300多年前青海人就开始用青稞酿酒，最早的产地是互助土族自治县。其后，一代代青海人继承发扬祖先的传统工艺，使青稞酒随着时代的进步得到更大的发展。老牌的互相酒厂、西宁酒厂、乐都酒厂等在50年代就出了名。80年代以后，新型的青稞酒厂如雨后春笋，目前青稞酒的生产工艺水平大为提高，展现出了空前的规模与新姿。从互助大曲、互助头曲、西宁头曲、乐都头曲、金塔头曲等等，到现在的中国青稞、青稞酒霸、青稞酪、青稞龙、青稞神、青稞缘、绿色青稞、红青稞、白青稞、新口味青稞等等等等，品种繁多，产量质量日趋提高，外包装愈加精美，新时代青稞酒正呈现出良好的发展趋势。
青海乐都青稞酿酒有限公司 乐都火车站北侧 主要产品：青稞特曲特、青稞特粮液、青稞酒、青稞陈酿
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